HÖSTIG KANTARELLIRISOTTO

Ca 4 personer

400 gr arborioris

200 gr kantareller

1,1 liter svamp buljong{kycklingbuljong

3 shallotenlök

1 vitlöksklyfta

200 g rumstempererat smör

200 gr finriven parmesan

Vitt vin (går att utesluta)

Olivolja

Hacka schalottenlök och vitlök

Rengör kantarellerna 

Koka upp buljongen ( ha den skjudande)

Ta en panna,  bred typ traktörpanna 

I med 1 msk olivolja,2 msk smör fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme tills den börjar bli transparent i med arborio riset och fräs av det efter ca 1-2 minuter med vitt vin ca 1 dl

Mata med den varma buljongen ca 2-3 dl åt ggr och rör hela tiden med en träsked (sluta aldrig röra) 

Upprepa detta tills riset börjar bli genomskinligt fortsätt röra låt risotton bli krämig avsluta med smör samt den rivna parmesanen

Servera med nymald svartpeppar samt olivolja.